某风味发酵乳的冷却实验研究

作者：孙景杰; 韩爽

来源：冷藏技术, 2018, 41(04): 13-16.

• 风味发酵乳
• 包装方式
• 冷却温度

通过实验测试了两种规格风味发酵乳的冷却降温情况,分析了其不同包装方式下的降温效果。测试结果显示,包装方式、乳品的重量、降温时间及冷却温度均会对降温速度产生重要影响,尤其是包装方式与冷却温度的影响最为显著。