高职烹饪专业发展速度快,虽然取得了一些成绩,但也面临着教学手段落后、缺少实践环节,教材内容陈旧,与行业需求脱节,烹饪教师队伍素质有待提高,人才培养目标受区域需要的局限等问题。本文以陕西工商职业学院为例分析上述问题,提出建立以市场为导向的模块化课程教学体系,注重教材及时更新和修订,明确教学目标,突出培养综合职业能力,打造符合行业需求的"双师型"教师队伍的建议。
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