食品安全越来越受重视,人们食品安全检测技术的发展要求也越来越高,食品检测技术也有多种,主要有色谱技术、光谱技术、生物技术等。目前色谱技术发展比较成熟,其具有检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点,已被广泛应用于食品工业的安全检测中,本文通过对质谱法原理进行简要的介绍,并对质谱联用技术在食品安全检测领域的应用进行了综述。
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