食源性病原微生物检测技术概况

作者：石文鑫; 赵永胜; 郝变青^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(12): 18-48.

• 食品安全
• 病原微生物
• 检测技术

概括介绍了检测食源性致病菌的技术方法，主要从检测技术的原理、优缺点和使用范围等方面进行了阐述。食源性致病菌检测技术不断与新领域结合和拓展，优势互补，为食品安全建起一重保护和屏障。

• 单位
  山西农业大学