魔芋中黄酮类化合物的提取工艺及挥发油成分研究

作者：田梦南; 周秀秀; 周欣; 王志花; 靳素荣^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(01): 124-131.

• 魔芋
• 超声辅助提取
• 黄酮
• 气相色谱-质谱法
• 挥发油

采用甲醇-超声辅助提取法提取魔芋中黄酮类化合物,结合Box-Benhnken中心组合原理,设计试验,确定各因素影响的先后次序为:甲醇浓度>超声温度>料液比>超声时间;运用Design-Expert 8.0软件进行多元回归分析,确定魔芋中黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:超声时间35 min,超声温度40℃,甲醇浓度88%,料液比1∶32(g/mL),提取量为1.73 mg/g。最佳工艺条件下测定红魔芋粉和皮中黄酮类化合物的含量分别为1.73、2.40 mg/g,金珠2号粉和皮中黄酮类化合物的含量分别为1.60、2.21 mg/g。采用气相色谱-质谱联用分析金珠2号(粉和皮)和红魔芋(粉和皮)挥发油成分,共得到28种挥发油成分,魔芋粉和魔芋皮的共有成分11种,相对含量高达85%以上。

• 单位
  生命科学学院; 武汉理工大学