基于主成分分析和聚类分析的李子果实品质综合评价

作者：李可; 林籽汐; 刘佳; 廖茂雯; 袁怀瑜; 梁钰梅; 潘翠萍; 郭南滨; 朱永清; 张国薇; 李华佳^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-15.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.202306000210.13386/j.issn1002-0306.2023060002

• 李子
• 品质
• 主成分分析
• 聚类分析
• 综合评价

为了解不同品种李子的品质特性，本文选取12个品种李子作为研究对象，分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行了对比分析，同时采用主成分分析和聚类分析对李子品质性状进行综合评价。结果表明：不同品种李子外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性。糖酸组成、色泽、单果重、果实密度和果形指数等是评价李子综合品质的关键性指标。12个品种中ZH（紫皇）、SXP（圣雪珀）、ALS(爱丽丝）、XL（香李）、XTL（香甜李）等5个品种综合评分为正值，品质较好。其中，ZH和SXP品质特征为出汁率、可溶性固形物、总糖含量及色泽品质高；ALS品质特征为总糖、总甜度、甜酸比和糖酸比最高；XL和XTL品质特征为可溶性固形物含量、糖酸比、甜酸比高，但出汁率低。该研究结果可作为不同用途李子品种筛选的重要参考依据

• 单位
  四川省农业科学院园艺研究所; 四川省农业科学院农产品加工研究所