动物源性食品中黄霉素残留量测定的研究进展

作者：周迎春^*; 华向美; 刘少博

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(11): 4326-4331.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.11.003

• 动物源性食品
• 黄霉素
• 残留量

黄霉素因显著的促生长、抗菌等优势曾被广泛应用于水产、畜禽养殖业,但长期食用黄霉素残留的动物源性食品,会破坏人体肠道菌群,影响骨骼发育,大量摄入甚至会产生造血功能障碍。我国已经全面禁用黄霉素饲料添加剂,但仍有不法份子存在。因此建立高效、准确、全面的动物源性食品中黄霉素残留量的检测方法对实现药物残留有效监管、倒逼源头治理具有重要意义。本文综述了动物源性食品中黄霉素残留量的测定方法,分析了动物源性食品中黄霉素残留量的测定方法存在的问题,展望了动物源性食品中黄霉素残留量测定方法的研究方向,以期为进一步优化动物源性食品中黄霉素残留量的检测方法提供思路。