菊粉生物学作用及机制研究进展

作者：向岑; 荣耀; 迟明; 刘毓超; 朱嘉文; 郁彭; 滕玉鸥^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(19): 212-224.

• 菊粉
• 生物活性
• 作用机制
• 降血脂
• 降血糖

菊粉是一种水溶的膳食纤维,近年来,菊粉作为保健食品或食品添加剂得到广泛应用。该文对菊粉多种有益的生物学功能、特定条件下可能存在的风险以及菊粉发挥生物学功能的作用机制进行总结,以期为菊粉作为保健食品、食品添加剂和医用辅料的安全性和有效性提供依据。

• 单位
  青海省轻工业研究所有限责任公司; 天津科技大学; 生物工程学院