人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析

作者：范冬雨; 李可心; 赵震宇; 贾传文; 窦宏强; 李长田^*

来源：中国食用菌, 2021, 40(02): 42-46.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.02.009

• 玉木耳
• 木屑
• 营养成分
• 重金属

以桉树、杨树和栎树3种人工林木屑为主料栽培玉木耳,比较3种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量。结果表明,3种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异,杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外,粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方,桉树木屑栽培玉木耳的营养成分效果最差。3种木屑栽培玉木耳的干耳片中重金属铅、镉含量均符合国家食品安全标准和绿色食品(食用菌)的要求。通过比较分析3种木屑栽培玉木耳的营养成分和重金属含量的差异,以期为利用3种木屑栽培食用菌的营养价值与质量安全提供参考依据。

• 单位
  吉林农业大学; 河西学院