外源添加物对食药用菌液体发酵影响的研究进展

作者：韦朝阳; 贺亮; 邵双双; 冯依力; 李卫旗; 程俊文

来源：食品科学, 2014, (07): 245-250.

• 外源添加物
• 食药用菌
• 液体发酵
• 代谢调控 exogenous additives
• edible and medicinal fungi
• submerged fermentation
• metabolism regulation

食药用菌发酵培养基中加入不同的添加物和合适的剂量,可显著促进菌丝生物量的提高和次生代谢产物的合成,文中综述外源添加物中药、生长因子、油脂类物质、信号分子对食药用菌液体发酵的影响以及添加物对食药用菌液体发酵代谢调控的机理,为食药用菌今后的研究与开发提供一定的理论基础。

• 单位
  浙江省林业科学研究院; 浙江大学医学院附属邵逸夫医院; 浙江大学