金华猪肌肉和血清氨基酸谱的发育性变化及其与肌肉生长的相关性

作者：李景上; 章啸君; 陈胜昌; 蒋锦华; 项云; 屠平光; 楼芳芳; 杨华; 肖英平^*

来源：浙江农业学报, 2022, 34(04): 687-694.

• 金华猪
• 氨基酸谱
• 眼肌面积
• 肌肉生长
• 发育性变化

选择同批次的60头金华猪仔猪进行饲养，在45、90、150、270日龄分别选择4头金华猪进行屠宰，测定眼肌面积，并采集背最长肌和血清样品，分别用于水解氨基酸和游离氨基酸及其衍生物的测定。试验结果显示：随着日龄增加，金华猪眼肌面积显著(P<0.05)增大。肌肉水解氨基酸中：必需氨基酸含量和总氨基酸含量在45日龄至270日龄间先显著(P<0.05)升高，再显著(P<0.05)下降，之后基本保持稳定；非必需氨基酸含量先显著(P<0.05)升高，再显著(P<0.05)下降，后又显著(P<0.05)升高。血清游离氨基酸中：必需氨基酸含量在45日龄至270日龄间先保持稳定，最后显著(P<0.05)升高；非必需氨基酸含量先显著(P<0.05)降低，再显著(P<0.05)升高，后保持稳定；总氨基酸含量先显著(P<0.05)下降，之后显著(P<0.05)升高。肌肉和血清中的大部分氨基酸含量均与眼肌面积呈正相关，其中，精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸含量与眼肌面积呈较强的正相关，但甘氨酸含量与眼肌面积呈负相关。综上，金华猪肌肉和血清中的氨基酸谱呈现发育性动态变化，精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸含量变化与肌肉生长存在较强相关性。

• 单位
  浙江农业科学院; 贵州大学; 金华市农业科学研究院; 动物科学学院