微藻中蛋白质的提取方法研究进展

作者：孟丹阳; 杜艳^*; 陈复生^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(21): 346-357.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033701

• 微藻
• 蛋白质
• 提取方法
• 细胞壁
• 细胞破碎技术

微藻是一种光合自养型单细胞水生生物，能够合成脂质、蛋白质等多种活性成分。微藻中的蛋白质含量丰富，且具有较高的营养特性，能够调节机体健康、预防和治疗疾病等，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔的发展前景。微藻蛋白质提取的关键在于细胞壁的高效裂解，从而使细胞中的蛋白充分释放。因此，该文基于常见的微藻细胞壁破壁技术，对微藻蛋白质的提取方法进行对比分析。旨在探索破壁更高效、过程更经济、易于工业化、蛋白更优质的提取方法，为微藻蛋白质的进一步开发利用，增加其商业价值提供指导。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学