以十二酸、十四酸、十六酸、十八酸和柠檬酸为原料，酰氯作为酰化剂，对柠檬酸进行间接酯化反应，探讨了酰基柠檬酸类表面活性剂的表面张力、临界胶束浓度和界面张力。结果表明，酰基柠檬酸类表面活性剂具有良好的表面活性，其中十二酰基柠檬酸表面活性剂的表面活性最优。
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