热风-微波联合干燥对油菜籽品质的影响

作者：刘清; 吴美芳; 赵玉强; 吴苏喜; 易翠平; 刘瑞兴; 师建芳; 娄正; 邵广

来源：食品与机械, 2017, 33(07): 180-193.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.039

• 油菜籽
• 热风
• 微波
• 联合干燥
• 品质

通过研究热风、微波以及热风-微波联合干燥对油菜籽水分干燥曲线、酸价、过氧化值及脂肪酸的影响,得到了品质保障下的最佳热风-微波联合干燥工艺。结果表明,热风温度80℃、转换点水分含量15%、微波功率500 W,可以在12min/30s内将油菜籽水分从18%降低至7.51%,油菜籽的酸价和过氧化值含量较低、发芽率较高且芥酸含量最低。

• 单位
  长沙理工大学; 农业部; 农业部规划设计研究院; 生物工程学院