螺旋藻抗氧化肽的制备及其体外活性研究

作者：欧贇; 乔燕燕; 王维有; 候凡; 王宇; 任迪峰; 鲁军

来源：食品与生物技术学报, 2014, 33(01): 22-26.

• 钝顶螺旋藻
• 活性肽
• 酶解
• 抗氧化
• 体外活性

为了制备高活性的螺旋藻抗氧化肽,通过优化木瓜蛋白酶酶解条件,并结合超滤、凝胶过滤层析等方法,从钝顶螺旋藻酶解液中分离、纯化抗氧化肽,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶酶解钝顶螺旋藻的最适工艺条件为:酶底比1.6%、温度60℃、水解时间9 h、pH7.0。相对分子质量范围为0到3 000的螺旋藻酶解液的抗氧化活性最高。该部分酶解液通过凝胶层析纯化获得更高活性的螺旋藻抗氧化肽,其DPPH·清除率、OH·清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(1.01±0.07)×10-2、(4.77±0.28)×10-1、(3.79±0.81)×10-2mg/mL的抗坏血酸溶液,从而为螺旋藻抗氧化肽用于抗氧化功能食品和生物制药方面奠定基础。

• 单位
  清华大学玉泉医院; 北京林业大学; 中国食品发酵工业研究院