大豆副产物提取生物活性物质

作者：朱小毛; 赖晓英

来源：四川食品与发酵, 2004, (04): 52-54.

• 大豆
• 豆粕
• 豆渣
• 黄浆水
• 生物活性物质 Soybean
• soybean residue
• boiling wastewater
• bioactive substances

大豆加工后的副产物,如豆粕、豆渣、黄浆水长期以来没有得到充分利用或仅仅作为饲料或酱油等低附加值产品的原料。现研究发现,这次副产物中含有多种生物活性物质。本文将介绍从豆粕、豆渣、黄浆水中提取这些物质的现状。

• 单位
  西南大学