新鲜果蔬农残快速检测中常见技术的分析

作者：余涵

来源：食品安全导刊, 2021, (27): 182.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.098

• 新鲜果蔬
• 农残检测
• 快速检测

新鲜果蔬产品是人类赖以生存的物质资源。我国是农业大国,农产品需求量随着人们生活水平的提高而增加,为保证稳定供给,会在生产种植过程中使用农药,但超标农药残留会影响食品安全。本文将结合果蔬农药残留快速检测的意义及现状,对常用的色谱法、酶抑制、传感器、光谱法和质谱色谱联用等常见的检测技术进行分析,为降低果蔬安全风险提供理论参考。