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摘要
目的:为提高我国香辛料标准、法规管理水平,对比国内外香辛料名单和技术指标的差异,规范我国香辛料名单、技术指标,为建立我国的香辛料标准管理模式提供了理论参考。方法:收集整理CAC、ISO、国际香辛料组织、欧盟、美国、加拿大、韩国、中国的香辛料标准、法规,对比国内外香辛料名单的不同,总结具体规定的差异。结论:我国无需制定强制性香辛料名单,但应加大我国常用品种香辛料的研究,我国香辛料技术指标设置基本完善合理,但应侧重对香辛料生产过程中关键危害的控制和管理,加强香辛料属性、真菌毒素污染、香辛料辐照等重点问题的研究。
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单位国家食品安全风险评估中心
