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摘要
肉制品种类繁多,是人们日常饮食中重要的组成部分。在现代肉类产品加工过程中,为改善肉制品的品质、优化产品质量、确保营养均衡,植物源的成份如植物蛋白、淀粉、膳食纤维、食用胶、植物油以及各种调味品等被广泛运用。伴随着当前全球范围内转基因作物的商品化,导致肉制品中不可避免地面临植物源性转基因成分风险。本文主要对我国肉制品的现状、肉制品中植物源性成分的使用、肉制品中植物源转基因成分风险以及转基因成分检测进行了概述。旨在引起社会对来自于转基因农作物成分在肉制品下游加工环节中使用情况加以关注,从而推动转基因食品追溯体系的建立,进一步规范标识。
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