将亚麻籽油作为原料,选择碱溶酸沉法进行蛋白分离。先基于胶酶法对亚麻籽油进行脱胶预处理,在粉碎脱脂之后,通过碱溶酸沉法,进行亚麻籽油蛋白分离工艺优化,从提取pH、料液比、时间、温度四要素对其在亚麻籽油蛋白分离提取率中的影响做了详细分析。通过研究证明,亚麻籽油蛋白分离工艺的最佳参数为:提取液pH=9.5;温度50℃;料液比1∶30;时间为60 min,在此工艺条件下,蛋白分离提取率高达51.66%,蛋白质量分数高达92.28%。
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