小麦麸皮多糖的结构表征及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究

作者：吕青青; 曹娟娟; 刘瑞; 陈寒青

来源：中国食品科学技术学会（Chinese Institute of Food Science and Technology）, 中国湖北武汉.

• 小麦麸皮
• 多糖
• 结构表征
• α-淀粉酶
• α-葡萄糖苷酶

本文的目的是先采用水提法从小麦麸皮中提取得到水溶性粗多糖,再对水提残渣进行碱法提取得到碱溶性粗多糖,然后对这两种粗多糖采用DEAE cellulose-52阴离子交换层析和Sephacryl S-400凝胶渗透层析进一步分离纯化,获得均一的水提多糖组分(WXA-1)和碱提多糖组分(AXA-1)。通过单糖组成、甲基化分析、高碘酸氧化、Smith降解和核磁共振波谱对WXA-1和AXA-1多糖组分进行结构表征,并研究了这两种多糖组分对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性。WXA-1的总糖、戊聚糖、糖醛酸和阿魏酸的含量分别为87.3%±1.21%、22.67%±0.42%、6.19%±0.22%和...

• 单位
  食品与生物工程学院; 合肥工业大学