我国是世界水产三大国之一,并且随着经济的发展和生活水平的不断提高,人们对水产品的利用和需求逐渐增高,而水产品的各个部位都含有不同的胶原蛋白。本文首先对近几年国内外水产动物提取胶原蛋白的方法进行介绍,后从胶原蛋白的性质和结构等方面综述了其在医疗、化工品及食品领域的应用和进展,旨在为探究该领域的学者提供参考,为胶原蛋白在新的应用领域提供思路和视野。
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