不同热风干燥模式下金丝皇菊干燥工艺特性及品质分析

作者：梁俊宇; 张文香; 李国良; 王达达; 袁兴宇; 王云峰; 李明

来源：云南师范大学学报(自然科学版), 2022, 42(01): 15-19.

• 金丝皇菊
• 预处理
• 变温干燥
• 工艺特性
• 品质

在恒温、变温和预处理恒温干燥三种工艺模式下,对金丝皇菊的失水/复水特性、持水/结水特性以及色泽变化特征进行研究.结果表明:恒温干燥下,金丝皇菊干燥时间缩短,但复水特性、结水能力及色泽等品质变差.蒸汽热烫预处理恒温干燥下,干燥速率提升,且干燥后表征菊花黄度的色相角为83.52°,比未预处理模式高2.93°,预处理后进行干燥色泽较好.阶段变温干燥下,其复水比明显高于恒温干燥下的复水比,最大值为7.15;干燥后金丝皇菊总色差值为18.74,色相角为83.94°,色泽保持最佳.

• 单位
  云南电网有限责任公司电力科学研究院; 云南师范大学