ORS-ICP-MS法测定膨化食品中10种金属元素

作者：李营

来源：食品与机械, 2023, 39(04): 61-64.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60141

• 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)
• 膨化食品
• 金属元素
• 微波消解技术

目的:建立膨化食品中金属元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测方法，并测定样品中铝、铬、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锑、铅元素含量。方法:采用微波消解技术对样品进行前处理，八极杆反应系统(ORS)消除分子离子干扰，ICP-MS法进行检测。结果:10种元素线性关系良好，相关系数r>0.999,食品样品中10种元素精密度为2.8%～4.5%,加标回收率为100.8%～114.4%。结论:试验方法操作简单，可有效降低样品损耗且准确度高，可同时测定膨化食品检测中的多种元素，且对预包装食品和散装食品中金属含量的测定无显著性差异。