不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析

作者：张丽媛; 于英博; 赵子莹; 于润众^*; 李志江; 张东杰^*

来源：食品科学, 2021, 42(16): 169-175.

• 绿豆
• 代谢物
• 气相色谱-质谱法
• 代谢组学
• 不同品种

利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分离鉴定不同种类绿豆(大明绿豆和九鲤湖绿豆)中的代谢产物。以代谢组学研究方法为基础,以绿豆为研究对象,先利用甲醇溶液提取极性代谢组分,再用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺进行衍生化处理,通过GC-MS进行代谢产物的分离鉴定。结果表明:分离鉴定共得到2个品种绿豆的总代谢物67种,其中相同代谢产物30种,但含量均有不同。大明绿豆相对于九鲤湖绿豆的差异代谢物有10种,九鲤湖绿豆相较于大明绿豆的差异代谢物有20种,并且九鲤湖绿豆的糖代谢途径、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径、三羧酸循环都比大明绿豆代谢活跃;在大明绿豆中,较为优势代谢产物(>7%)为L-正缬氨酸、肌醇2种,在九鲤湖绿豆中,较为优势代谢产物仅为L-正缬氨酸。这种代谢产物差异性受不同品种的基因差异性、代谢途径和机制差异性等因素的综合影响。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学