从教育部对高职烹饪专业更名浅谈“烹饪”与“烹调”的差异性

作者：冯勇; 韩雨辰

来源：读与写(教育教学刊), 2018, 15(02): 49-50.

DOI：10.16071/j.cnki.cn51-1650/g4.2018.02.030

• 高职
• 专业
• 烹饪
• 烹调

2015年教育部发出《普通高等学校高等职业教育专科(专业)目录(2015年)》,高等职业教育指导性文件和专业设置参考依据。其中对高职高专餐饮类原"烹饪工艺与营养"专业进行了更名为"烹调工艺与营养"专业。同时为专业的方向、对应职业类别、衔接中职专业和衔接本科专业进行了指导。[1]

• 单位
  重庆商务职业学院