超声波辅助米糠油乙醇萃取脱酸工艺研究

作者：康媛解; 张丽霞; 张振山^*

来源：粮食与油脂, 2020, 33(10): 14-18.

• 米糠油
• 超声波
• 乙醇萃取
• 脱酸率

以米糠毛油为原料,以脱酸率为指标,研究超声波辅助米糠油乙醇萃取脱酸工艺。通过单因素试验,考察了乙醇体积分数、脱酸温度、超声时间、超声功率、油溶质量比以及萃取次数对米糠油脱酸率的影响,并采用正交试验对萃取脱酸的工艺条件进行了优化。结果表明:最佳工艺条件为乙醇体积分数95%、油溶质量比1∶2、超声功率200 W、脱酸温度30℃、超声时间4 min、萃取3次。在此条件下,米糠油的脱酸率为95.45%。与传统的碱炼脱酸油相比,超声波辅助乙醇萃取脱酸油具有较低的过氧化值,较高的谷维素和维生素E保留率。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学