不同浓度醇沉级分的莲藕多糖成分分析与对RAW264.7细胞免疫活性的影响

作者：张梦洁; 易阳; 闵婷; 王丽梅; 孙莹^*

来源：食品科技, 2021, 46(08): 162-170.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.08.025

• 莲藕多糖
• 不同级分
• 抗氧化活性
• 免疫活性

采用热水法联合α-淀粉酶提取得到莲藕多糖,并利用不同体积分数乙醇沉淀得到4个级分的莲藕多糖LP30、LP45、LP60和LP75。对各级分莲藕多糖的基本组成、紫外及红外光谱特征和分子质量分布进行了分析,并对其抗氧化活性和免疫活性进行了评价比较。结果表明4个级分的多糖均为低分子质量多糖,平均分子质量均在1.095～1.626 ku范围内,但各级分多糖的单糖组成存在较大差异。活性评价发现,各级分多糖均具有良好的抗氧化活性,其中LP75具有更强的DPPH自由基清除能力,LP30具有更强的羟基自由基清除能力;4个级分的莲藕多糖均能够不同程度地促进巨噬细胞增殖,诱导巨噬细胞产生NO,具有激活免疫细胞的潜能。

• 单位
  武汉轻工大学