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摘要
以香螺为原料,采用酸醇浸提法,制备香螺粗多肽。通过采用响应面试验,确定香螺粗多肽脱色优化的工艺:活性炭用量0.42%、脱色温度52℃、脱色时间50 min、反应体系pH 7.4。在此条件下,香螺多肽保留率为(67.63±0.80)%,脱色率为(68.70±0.54)%。香螺肽对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性的EC50值为170.041μg/mL,利用新型斑马鱼模型的体内抗氧化活性研究发现,其在50μg/mL质量浓度条件下,表现出与阳性对照的VC相似的抗氧化能力,在200μg/mL质量浓度条件下,可抑制由斑马鱼模型的氧化损伤。肽的总氨基酸含量为853.46 mg/g,采用柱前衍生法分析,其碱性及酸性氨基酸含量的总和约占氨基酸总量的80%,其中精氨酸、丙氨酸以及脯氨酸含量最高。
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单位齐鲁工业大学; 山东省科学院生物研究所
