冬菜

作者：张晓春

来源：中国畜牧业, 2021, (21): 75.

<正>每年秋末冬初,做冬菜,在故乡几乎成了一种习俗。无论多忙,家家户户都要赶入冬前把冬菜做好。那时候冬天没有菜吃,整个冬天就靠它调节人们的生活。每当这个时候,妈妈都要做两缸菜—一缸咸菜,一缸酸菜。咸菜就是下口菜,顿顿饭离不了,可以说是百搭,既开胃又解馋,还可以增加饭量。冬菜喜欢冷藏,大多数人家会把刚做成的冬菜放在院子里,到了三九寒天,怕把缸冻破,才挪到厨房,因为厨房在阴面比较冷。