不同茶类中黄酮醇苷酸水解条件的优化及酸水解前后3种黄酮醇含量的测定

作者：汪汇; 温明椿; 姜宗德; 查旻昱; 张梁^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(21): 8390-8396.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.21.012

• 茶叶
• 黄酮醇
• 黄酮醇苷
• 酸水解
• 高效液相色谱法

目的建立高效液相色谱法(highperformance liquid chromatography,HPLC)同时测定不同茶类中黄酮醇的含量,并优化茶叶中黄酮醇苷酸水解成黄酮醇(杨梅素、槲皮素、山柰酚)的条件。方法样品经70%甲醇水(V:V)提取后,用盐酸(16%)-甲醇溶液进行酸水解,再经乙酸乙酯萃取、浓缩、复溶至相同体积;酸水解前后的样品溶液均用HPLC对黄酮醇进行定量分析并用超高效液相色谱-串联质谱法(ultraperformance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)对黄酮醇苷进行定性分析。结果 3种黄酮醇在3.125100.000μg/mL的浓度范围内具有良好的线性关系(r2≥0.9976),优化后的方法的重复性、稳定性、精密度较好(相对标准偏差不大于0.04%)。六大茶类中黄酮醇苷的最佳酸水解条件为:水解时间为1h、水解温度为80℃、盐酸(16%)-甲醇溶液最佳比例为1:2 (V:V)。结论本研究优化了茶叶中黄酮醇苷酸水解的条件,并建立HPLC测定了六大茶类酸水解前后黄酮醇的含量。该方法处理简单、结果准确可靠,适用于茶叶中黄酮醇及其苷类物质的分析。

• 单位
  安徽农业大学