肉类水分快速检测仪把关注水肉检测

来源：化学分析计量, 2018, S1: 100.

<正>一般情况下,注水猪肉肉质肿胀、表面颜色很淡,与新鲜猪肉组织紧密形成鲜明对比,而且用指压后凹陷恢复较慢,弹性很差,盛放猪肉的塑料袋中仍存留有少量血水。消费者可以用手指按压鲜肉,如果能弹起,说明没有注水。同时,把按压肉的手指在空气中停留10～20 s,感觉手指是否发黏,如果手指发黏,证明肉内没有注水。但仅仅靠眼看手摸是难以有效辨别注水肉的。"五一"