麦麸膳食纤维改性方法的比较研究与展望

作者：刘宁; 马森^*; 王晓曦

来源：粮食与油脂, 2020, 33(02): 23-25.

• 小麦
• 麸皮
• 膳食纤维
• 改性

分析比较了国内外麦麸膳食纤维的各类改性方法,并提出了改性方法选择的原则和展望。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学