攀枝花市2015年食品中重要食源性致病菌污染监测与分析

作者：冯森; 沈来红; 陈嫣; 刘相琨; 潘泓宇

来源：临床合理用药杂志, 2017, (10): 16-17+19.

DOI：10.15887/j.cnki.13-1389/r.2017.10.008

• 食品
• 食源性致病菌
• 监测 Food
• Food-borne pathogenic bacteria
• Monitoring

目的了解攀枝花市主要食品中重要食源性致病菌的污染状况,为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法在全市5个区县抽查肉制品(包括生畜肉、生猪肉)、水产品、流动早餐3类食物样品共225份,按照2015年《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,运用VTEK2 COMPACT全自动细菌鉴定仪对样品进行病原菌鉴定,检测致病菌包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、致泻性大肠埃希菌及单增李斯特菌。结果从225份样品中共检出食源性致病菌69株(30.67%),其中蜡样芽胞杆菌26株(47.27%),金黄色葡萄球菌20株(11.43%),沙门菌15株(6.67%)...