<正>1甜菜根红（Beetroot red）甜菜根红（Beetroot red）是一种甜菜根汁中提取得到的色素，由甜菜红苷、甜菜红色素、异甜菜红色素、新甜菜红色素等结构相似的化合物组成，其中甜菜红色素是甜菜红苷的水解去葡萄糖的产物，是甜菜根红中的主要成分。甜菜根红在有些品种的苋菜叶中也存在。在甜菜根中，甜菜根红的含量0.05%左右。
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