遂川狗牯脑夏茶酸奶制作

作者：陈裕林; 曾永强; 胡翊炜; 刘莹; 张森旺; 王金生; 陈盛畅; 李章根; 张小生

来源：蚕桑茶叶通讯, 2023, (01): 35-37.

DOI：10.3969/j.issn.1007-1253.2023.01.012

• 夏茶
• 茶酸奶
• 深加工

充分利用夏茶资源制作茶酸奶，有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿，形态凝乳细腻，茶香略淡，奶味适中，酸奶味明显并带有茶味。

• 单位
  江西省农业科学院; 江西御华轩实业有限公司; 江西省科学院应用化学研究所