超高效液相色谱法测定酱香型白酒高温大曲中的乳酸含量

作者：赵尚碧; 赵振宇; 刘松; 曾稳稳; 王和玉; 王莉^*

来源：酿酒科技, 2021, (06): 125-133.

DOI：10.13746/j.njkj.2021022

• 超高效液相色谱法
• 酱香型
• 高温大曲
• 乳酸

建立了超高效液相色谱法快速、准确地检测酱香型高温大曲中的乳酸含量。在20～800 mg/L浓度范围内,乳酸具有较好的线性关系,相关系数R2为0.9997,检出限为4.05μg/kg,样品平均加标回收率为93.4%～97.2%。该方法前处理简单,分析时间短,可用于酱香型高温大曲中乳酸含量的检测。

• 单位
  贵州茅台酒股份有限公司