常温下1-甲基环丙烯和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对板栗贮藏保鲜的影响研究

作者：曹恰; 陈山乔; 孙志栋; 贾丽娜^*

来源：粮食与油脂, 2023, 36(03): 72-75.

• 板栗
• 1-甲基环丙烯(1-MCP)
• 月桂酰精氨酸乙酯(LAE)
• 保鲜

以1-甲基环丙烯(1-MCP)和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(LAE)为防腐剂，以板栗的质量损失率、腐烂率、干瘪率、硬度、淀粉含量及综合评分为指标，研究2种防腐剂对板栗的保鲜效果。结果表明：1-MCP、LAE均能抑制板栗质量损失、腐烂、干瘪，提高板栗的保鲜效果。在25℃下，1-MCP用于板栗保鲜的最优质量浓度为0.70 g/m3,LAE用于板栗保鲜的最优质量浓度为0.50 g/L。将2种防腐剂的最优剂量联合对板栗进行处理，经过96 d的贮藏之后，质量损失率、腐烂率、干瘪率分别比对照组低3.89%、5.00%、8.33%,硬度和淀粉含量分别高出3.69 HA、0.01g/g。

• 单位
  河北农业大学; 宁波市农业科学研究院