电子鼻和电子舌技术在葡萄酒检测中的应用概述

作者：张昱; 侯旭杰

来源：酿酒科技, 2016, (10): 88-93.

DOI：10.13746/j.njkj.2016219

• 电子鼻
• 电子舌
• 葡萄酒

电子鼻和电子舌是模仿哺乳动物嗅觉和味觉而制成的智能感官检测仪器。介绍了两者的基本原理和模式识别方法,对目前电子鼻和电子舌在葡萄酒品质检测中的应用现状进行概述,并对电子鼻和电子舌今后的研究前景进行了展望。

• 单位
  生命科学学院; 新疆生产建设兵团; 塔里木大学