信息时代下肉制品食品质量追踪溯源技术研究

作者：杨溢凡; 宁学星; 曾程龙; 董香丽

来源：现代食品, 2021, (20): 146-148.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.20.040

• 溯源技术
• 食品安全
• 射频识别

随着经济社会的不断进步,食品安全卫生管理问题已经引起了人们的高度关注,尽快彻底解决当前肉制品在食品安全中普遍存在的一些问题,已经成为当前一项十分紧迫的战略任务,肉制品食品安全信息来源种类繁多,数量巨大,凭借行业原有的各种人工信息处理模式,势必捉襟见肘,难以为继。另外,人们对产品质量的要求越来越高,完善货品追溯体系已成为食品安全管理的重中之重。针对以上两种情况,本文重点分析了当前基于射频识别技术(Radio Frequency Identification,RFID)建立食品安全追溯管理机制及其系统的必要性,以及目前我国肉制品食品质量追溯系统存在的一些问题,特对移动信息时代下我国肉制品食品质量安全追踪系统溯源管理技术进行针对性研究,分析各种现代技术在食品溯源方面的优劣,为溯源系统的建立和完善提供参考。

• 单位
  山东协和学院