微胶囊赖氨酸制备工艺及其缓释效果的研究

作者：牛化欣; 祝爱侠; 常杰; 谢中国; 过世东

来源：食品工业科技, 2012, 33(08): 252-255+258.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.046

• 微胶囊
• 流化床
• 晶体赖氨酸
• 工艺优化
• 缓释

为了制备在虾类配合饲料里能被吸收利用的赖氨酸微胶囊(M-Lys),分别以质量分数为10%的玉米醇溶蛋白(Zein)(溶于75%乙醇溶液,并以3%油酸为包衣液增塑剂)和聚丙烯酸树脂混合液(Resin)(溶于75%乙醇溶液,并以5%柠檬酸三乙酯为包衣液增塑剂)为壁材,采用流化床空气悬浮法制备M-Lys,采用正交实验优化了微胶囊包埋工艺条件:包衣室温度45℃、包衣液速度100mL/min及喷雾压力0.12MPa。在此条件下,所得Zein微胶囊包埋率为82.3%;Resin微胶囊包埋率为80.3%。经SEM观察颗粒外形不规则,大小不均匀,无晶体棱角,结果表明Zein和Resin对多棱角的晶体赖氨酸(C-Lys)具有较好的包埋效果。两种M-Lys在人工模拟胃液60min内赖氨酸的累积溶解释放率分别为16.6%(Zein)和32.8%(Resin),显著低于在相同时间内未包被赖氨酸的溶解率。

• 单位
  动物科技学院; 江南大学; 内蒙古民族大学; 食品科学与技术国家重点实验室