番茄酱渣料的综合利用工艺研究

作者：解谦; 杨阳; 刘利萍; 师小勇; 李宝园^*

来源：食品安全导刊, 2018, (31): 62-66.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.31.019

• 超临界CO2流体萃取
• 番茄红素
• 番茄籽油

该研究采用超临界CO2流体萃取技术分别提取出番茄红素和番茄籽油,从而确定这两种提取产物最合理的工艺条件。最终,当萃取压力为25Mpa,温度为40℃,二氧化碳(CO2)流量在20kg/h,萃取2个小时就能够将番茄中90%以上的番茄红素提取出来;在萃取压力为35Mpa,温度为40℃,CO2流速为20kg/h,萃取时间选择1h的情况下,可以得到85%以上的番茄籽油。

• 单位
  生命科学学院; 山西大同大学