枸杞蜜中多酚类成分鉴定及指纹图谱建立

作者：林珣; 杜一男; 张根生; 山永凯^*; 张红城; 董捷^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(15): 166-174.

• 枸杞蜜
• 多酚类化合物
• 花旗松素
• 特征性成分
• 指纹图谱

采用高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）法对枸杞蜜中多酚类成分进行定性和定量分析，运用中药色谱指纹图谱相似度评价系统，建立枸杞蜜的标准指纹图谱。通过质谱数据解析，枸杞蜜中共鉴定出9种多酚类化合物。在枸杞蜜中首次鉴定出花旗松素，将其作为枸杞蜜的特征性成分。通过建立的枸杞蜜标准指纹图谱，对市售的4个枸杞蜜进行真实性评价，表明有3个样品是真正的枸杞蜜。

• 单位
  中国农业科学院蜜蜂研究所; 哈尔滨商业大学