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摘要
以低能耗、低排放为标志的低碳经济是茶产业的发展趋势,为了研究乌龙茶烘焙能耗与品质之间的关系,以成品铁观音为烘干材料,选用6CH-54型茶叶烘焙箱、6CH-54型烘焙提香机、6CHX-19型烘焙提香机、多能量茶叶醇化机4种烘干机型,测定了不同机型的升温性能、恒温性能,并结合烘焙茶叶品质指标,研究烘干机烘焙工艺能耗与茶叶品质的关系。结果表明,6CH-54型茶叶烘焙箱的升温速度最快,为4.5 min;升温耗能最少,为0.5 kW·h/m2。6CH-54型茶叶烘焙箱和6CH-54型烘焙提香机恒温耗能最少,为0.29 k W·h/m2。烘焙乌龙茶品质以烘焙温度100℃,烘焙时间3 h最好。从能耗和品质综合考虑,以烘焙温度100℃,烘焙时间1 h最佳。
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