索氏提取与水蒸气蒸馏提取对丁香油抗氧化及抑制LDL氧化能力的影响

作者：李学进; 熊一凡; 郑昌鸿; 杨莉萍; 陈慧; 刘常金; 江慎华^*

来源：食品与机械, 2019, 35(02): 145-152.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.028

• 丁香油
• 索式提取
• 水蒸气蒸馏提取
• 抗氧化
• 低密度脂蛋白

采用分光光度法和荧光分析法对这2种丁香油的抗氧化活性及抑制LDL氧化修饰能力进行了比较。结果表明,水蒸气蒸馏丁香油(COESD)的DPPH自由基清除率、总还原力、总抗氧化能力及FRAP法抗氧化能力均显著强于索式提取的(COESM)(P<0.05或P<0.01);通过对LDL氧化过程中Trp荧光淬灭、脂褐素及总荧光产生量、MDA修饰Lys残基荧光变化和全波长扫描比较,COESD的抑制能力也强于COESM的;有效成分含量分析表明COESD比COESM含有更高的抗氧化活性物质总多酚及总黄酮。

• 单位
  九江学院; 九江安德和生物科技有限公司; 天津科技大学