骨桥蛋白（osteopontin,OPN）是一种多功能的细胞外基质蛋白，在多种组织和细胞中表达，参与人体重要的生理功能。肠上皮细胞和肠道中活化免疫细胞表达的OPN，能够通过抑制细胞凋亡以及促进Th1免疫应答和介导细胞存活的方式影响肠道相关炎症疾病的发生和发展。另外，OPN在健康肠道中具有调节肠道菌群平衡和维持肠屏障功能稳定的作用。该文综述OPN在肠道炎症、肠道稳态和婴幼儿发育的影响和机制，探讨其在食品研究领域的应用前景。
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