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摘要
目的了解深圳福田居民的膳食结构、营养素摄入现状,以及与慢性非传染性疾病的关系,制订与之相关的营养卫生政策,改善居民膳食结构,达到预防和控制慢性病的目的。方法 2011年采用多阶段整群随机抽样法,在社区抽取632人进行膳食调查。采用3 d连续称重法、24 h膳食回顾法和食物频率调查问卷法相结合的膳食调查方法,分析居民膳食结构、营养状况以及和慢性非传染性疾病的相对风险度。结果共调查632人。深圳福田居民肉类、食用油、食盐人均每日摄入量均高于推荐食物摄入量;豆类、水果、奶类人均每日摄入量均低于推荐食物摄入量。福田居民膳食能量食物来源中,蛋白质来源于动物性食物占48.8%,脂肪中动物性食物脂肪占54....
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