探讨高效液相色谱法测定海水鱼中嘌呤含量

作者：严玮桐

来源：食品安全导刊, 2021, (34): 72-78.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.027

• 海水鱼
• 嘌呤
• HPLC
• 含量测定
• 精密度

目的:探讨高效液相色谱法(HPLC)测定海水鱼中嘌呤含量的方法和效果。方法:选择新鲜的海鲈鱼、黄花鱼、鳕鱼3种海水鱼类,建立HPLC检测方案,优化色谱条件后测定样品不同部位的腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤含量。结果:4种嘌呤在0.1～400 mg/L的浓度范围内,具有良好的线性关系,相关系数均≥0.998,检出限在0.047～0.106 mg/L,RSD在0.021%～0.689%,平均回收率在94.289%～102.919%。不同海水鱼中的嘌呤含量差异明显,总嘌呤含量海鲈鱼>鳕鱼>黄花鱼;同一海水鱼不同部位的嘌呤含量差异明显,总体上鱼皮>内脏>鱼肉。结论:HPLC法测定海水鱼中嘌呤含量的精密度高、回收率好,是一种可行的检测方案。