不同环境条件下负压储藏对优质稻品质的影响

作者：元世昌; 黄亚伟^*; 王若兰; 姜江; 何学书; 刘早早

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2020, 41(01): 104-110.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2020.01.017

• 优质稻
• 储粮区
• 负压
• 品质

为研究不同环境条件下不同负压对稻谷品质的影响,以优质粳稻——武运粳23为研究对象,模拟西南中温低湿储粮区、华中中温高湿储粮区、华南高温高湿储粮区,设定常压对照和低、中、高3种负压(-0. 52、-0. 84、-0. 97 kg/cm2),储藏6个月,定期检测其脂肪酸值、发芽率、出糙率及黄度指数的变化。结果表明:与常压相比,负压条件下优质稻发芽率较低,因此,负压不宜储藏种子粮;负压对脂肪酸值、出糙率均有极显著影响(P<0. 01);各环境条件下,高负压储藏的优质稻品质最佳;负压对黄度指数无影响(P>0. 05);环境温湿度对各指标均有极显著影响(P<0. 01),华南高温高湿条件下优质稻品质变化最大;通过方差分析对比各品质指标的F值可知,环境温湿度对优质稻品质的影响远大于负压。因此,负压储藏稻谷过程中,应首先控制储藏温湿度,其次选择较高的负压。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学