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摘要
牡丹具有良好的药食兼用价值，被国家批准为新资源食品、新食品原料和木本油料作物。牡丹的食用部分包括花瓣、花粉和牡丹籽，有很高的营养保健价值。由于牡丹作为食品原料的生产栽培是新兴产业，目前还没有出台相应的生产栽培技术标准，且多为农户或公司加农户的栽培模式，缺少规模化、专业化的种植栽培企业。随着人们对功能性食品需求的增加，食品原料的安全生产尤为重要。通过综述牡丹的食用价值及其作为食品原料的生产关键技术，为食用牡丹的安全高效栽培提供生产技术指导。
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单位洛阳农林科学院
